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原理部分参考这篇博客
入口：
可知，开启参数有两个要求：
hoodie.datasource.query.type="incremental" 并且hoodie.datasource.query.incremental.format="cdc"。HoodieMergeHandleFactory在开启cdc时创建HoodieMergeHandleWithChangeLog,需要设置参数"hoodie.table.cdc.enabled"为true。
HoodieMergeHandleWithChangeLog 初始化时会创建一个HoodieCDCLogger对象。
在update和insert数据时写入变更数据，在insert数据的情况下，oldRecord写入null。
HoodieCDCLogger 通过比较oldRecord和newRecord判断这条数据的操作类型，这里写入的是recordKey和完整的record数据。